焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成 Na2S2O6, 所以该产品不能久存。

   在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。工业上焦亚硫酸钠用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；焦亚硫酸钠在化工，工业用于生产保险粉。照相工业用作定影剂的配料。

   香料工业用于生产香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体,染料，制革用作还原剂用作电镀业,油田的废水处理以及用作矿山的选矿剂等。

   用途用作色谱分析试剂、防腐剂和还原剂，用于染料和制药工业用途用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂。

   橡胶工业用作凝固剂。

   印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。

   化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。