冰醋酸分为食品级醋酸和工业级醋酸。其中工业醋酸也叫乙酸、醋酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。

1.食品级冰醋酸用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
2.工业级冰醋酸用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等,也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料,在照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途.醋酸广泛用于合成纤维、涂料、农食品添加剂、染织等工业。